ดูเหมือนว่าทุกสิ่งจะเป็นไปได้ เมื่อฟิสิกส์พื้นฐานและฟิสิกส์ประยุกต์ถูกนำมาใช้เพื่อแก้ปัญหาความท้าทายด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแบบสหสาขาวิชาชีพที่ภาคการผลิตอาหารต้องเผชิญ คิดแนวทางใหม่สำหรับนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ ต้นทุนที่ลดลง ตลอดจนข้อมูลเชิงลึกทางวิทยาศาสตร์ที่จะช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารสามารถปรับเปลี่ยนแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดเพื่อให้โลก
มีความยั่งยืนมากขึ้น
นั่นคือการให้หรือรับการปรุงแต่งเป็นข้อความสำคัญจากการประชุมครั้งที่สี่ในเมืองลีดส์ สหราชอาณาจักร เมื่อต้นเดือนนี้“การประชุม PiFM เป็นการประชุมที่ไม่เหมือนใคร เป็นการรวมตัวกันของนักวิชาการและนักศึกษาที่มีความหลากหลายอย่างผิดปกติ พร้อมด้วยนักวิทยาศาสตร์ด้านการวิจัย
และพัฒนาจากอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม” จอห์น โบว์ส์ ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยและพัฒนาของ ในเมืองเลสเตอร์ สหราชอาณาจักร และประธานของ อธิบาย กลุ่มIOP PiFMซึ่งร่วมสนับสนุนงานในปีนี้ร่วมกับ กลุ่ม ของเหลวและของไหลเชิงซ้อนของ IOP “เรามุ่งมั่นที่จะให้ความรู้แก่นักวิชาการด้านฟิสิกส์
ว่าทำไมอาหารจึงน่าสนใจ [จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์] ในขณะเดียวกันก็แจ้งให้อุตสาหกรรมอาหารทราบว่าทำไมพวกเขาถึงต้องการฟิสิกส์” เขากล่าวเสริมในการค้นหาวิธีแก้ปัญหาการประชุมดังกล่าวเป็นการประชุม PiFM ระดับนานาชาติที่มีวิทยากรจากออสเตรเลีย จีน และยุโรปเข้าร่วมมากที่สุด
ผู้ร่วมประชุมที่พูดคุยกับPhysics Worldได้ชื่นชมความลึกและความกว้างของงานนำเสนอ ตั้งแต่ชีวกลศาสตร์ของการกลืน ไปจนถึงแบบจำลองจลนพลศาสตร์ใหม่ของความหนาของแรงเฉือน ไปจนถึงการวัดเสียงในการแปรรูปอาหาร (ดูกรอบด้านล่าง) “เป็นเรื่องดีที่รู้ว่ามีกลุ่มนักวิทยาศาสตร์
ซึ่งไม่ใช่นักฟิสิกส์ทุกคน ที่สามารถแก้ไขปัญหาที่ซับซ้อนในการประมวลผลของวัสดุต่างชนิดกัน และสสารเกือบทุกสถานะที่ประกอบกันเป็นอาหารได้” เมแกน โพวีย์ ประธานของ การประชุม PiFM 2020 และนักฟิสิกส์อาหารที่มหาวิทยาลัยลีดส์ดูเหมือนว่าปัญหาที่ซับซ้อนจำนวนมากมักตกอยู่บนโต๊ะ
หัวหน้าฝ่าย
เทคโนโลยีสำหรับการพัฒนาความรู้เชิงกลยุทธ์ซึ่งเป็นหนึ่งในศูนย์วิทยาศาสตร์การอาหารและการวิจัยชั้นแนวหน้าของโลก มีสำนักงานใหญ่อยู่ในสหราชอาณาจักร ในการเรียกร้องให้มีการรวมตัวกันของชุมชน PiFM วิทเวิร์ธได้จัดแสดง “ปัญหาทางอุตสาหกรรมบางอย่างที่อาจคล้อยตามการแก้ปัญหา
ทางฟิสิกส์” สิ่งเหล่านี้รวมถึงความจำเป็นในการปรับปรุงเทคนิคการตรวจวินิจฉัยเพื่อตรวจหาสิ่งแปลกปลอมในอาหาร โดยเฉพาะสิ่งเจือปน เช่น ไม้ พลาสติก และเศษแก้ว ตลอดจนข้อกำหนดในการประเมินความสม่ำเสมอของการแปรรูปอาหารด้วยความดันสูงโดยใช้ความร้อนช่วย
(เทคนิคที่เกิดขึ้นใหม่ซึ่งใช้แรงกด ถึง 600 MPa เพื่อลดภาระความร้อนของการฆ่าเชื้อ) วิทเวิร์ธยังเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการค้นหาความสามารถในการเกิดฟองที่เสถียรและทำซ้ำได้ในผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชและอาหารมังสวิรัติแนวทางฟิสิกส์ของเราต้องมีความครอบคลุมมากขึ้น
หากเป็นการให้ความช่วยเหลือที่จำเป็นเพื่อให้ผ่านการทดสอบที่เราเผชิญทั้งในฐานะชุมชนวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมเมแกน โพวีย์เมื่อพิจารณาถึงความต้องการที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมกระบวนการ จึงน่าผิดหวังที่วิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) ส่วนใหญ่
ไม่ได้รับความสนใจ
“มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา ในฐานะกลุ่มผลประโยชน์พิเศษ ในการแก้ไขปัญหานี้ เนื่องจากอุตสาหกรรมอาหารถูกครอบงำโดย SMEs ทั้งในแง่ของการจ้างงานและผลประกอบการ” Povey รับทราบ ทางเลือกหนึ่งสำหรับกิจกรรมในปีหน้าคือความร่วมมือกับสมาคมแห่งการเรียนรู้อื่นๆ
เช่น สมาคมอุตสาหกรรมเคมีหรือองค์กรอุตสาหกรรมอาหาร เช่นสมาพันธ์อาหารและเครื่องดื่ม
รุ่นถัดไปการสนทนาในที่ประชุมยังเปลี่ยนไปสู่อาชีพและการพัฒนาวิชาชีพด้วย บทบาทของการให้คำปรึกษาเป็นประเด็นพูดคุยที่โดดเด่นในการอภิปรายที่มีชีวิตชีวาซึ่งมีนักวิทยาศาสตร์
เริ่มต้นอาชีพห้าคนจากการวิจัยและอุตสาหกรรม “[ในฐานะนักเรียน] คุณต้องการคนอาวุโสเพื่อสนับสนุนคุณในการหาทุน เช่นเดียวกับการให้อิสระและโอกาสในการหยุดงาน” นักศึกษาระดับปริญญาเอกอธิบาย
ประเด็นของเขาได้รับการส่งเสริมโดยประธานคณะกรรมการ
หัวหน้ากลุ่มการสร้างแบบจำลองและการจำลองที่ผู้ซึ่งสังเกตเห็นความสำคัญของการระบุที่ปรึกษาที่เหมาะสม – คนที่จะให้เครดิตเมื่อถึงกำหนด “พวกเขามองเห็นได้ง่ายในการประชุม” เธอกล่าวเสริม “เพราะพวกเขาจะรับรู้ถึงความพยายามของเพื่อนร่วมงานและนักเรียนก่อนเสมอ”
ช่วยให้ได้งานใหม่อย่างแท้จริง องค์ประกอบของความเสี่ยงเป็นสิ่งจำเป็นในการวิจัยทั้งหมด เพื่อสร้างการค้นพบใหม่อย่างแท้จริง และเพื่อหลีกเลี่ยงการเริ่มต้นอาชีพที่น่าผิดหวัง งานที่ล้มเหลวในการสร้างแนวคิดที่สามารถทดสอบได้หรือคำถามใหม่ๆ หรือนำไปสู่ความก้าวหน้าทางความรู้เพียงเล็กน้อย
อาจถูกพิจารณาว่าเป็นเช่นนี้ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเลือกโครงการวิจัยครั้งต่อไป ให้ถามตัวเองและบางทีหัวหน้างานของคุณด้วยคำถามเหล่านี้:คุณสนใจด้านวิทยาศาสตร์ธรรมชาติหรือเทคโนโลยีเป็นส่วนใหญ่ หรือทั้งสองอย่างโครงการที่เสนอขับเคลื่อนด้วยคำถามพื้นฐานหรือด้วยเครื่องมือที่มีอยู่หรือไม่?
อะไรในโปรเจกต์ที่ใหม่จริงๆ หรืออะไรที่ไม่เป็นที่รู้จักในสาขานี้?โครงการวิจัยช่วยให้เกิดผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึงได้มากน้อยเพียงใด?โครงการมีความเสี่ยงมากแค่ไหน? การคำนวณเชิงตัวเลขจะเชื่อมโยงกับความเป็นจริงอย่างไร และการทดลองเชิงตัวเลขจะตัดสินว่าสำเร็จได้อย่างไร
credit: worldofwarcraftblogs.com Dialogues2004.com KilledTheJoneses.com 1000hillscc.com trtwitter.com bajoecolodge.com SnebLoggers.com withoutprescription-cialis-generic.com DailyComfortChallenge.com umweltakademie-blog.com combloglovin.com
